Din cuprinsul articolului
Găina neagră, cunoscută sub numele de „Ayam Cemani”, este o rasă de păsări cu o trăsătură uimitoare: toată structura sa internă și externă, inclusiv oasele, organele și țesuturile, sunt negre. Acesta este un fenomen genetic rar, provocat de o mutație a genei fibromelanosis, care duce la o producție excesivă de melanina, pigmentul care conferă culoare neagră. Această mutație afectează nu doar penele, ci și alte părți ale corpului, conferindu-le o culoare intensă.
Această rasă este originară din Indonezia și este considerată un simbol al statutului datorită aspectului său unic și destul de rar. Pe lângă caracterul său vizual impresionant, Ayam Cemani este apreciată și pentru calitățile sale de carne, fiind adesea considerată o delicatesă în diverse culturi.
Este important de menționat că, din punct de vedere științific, culoarea neagră a păsărilor nu afectează sănătatea sau comportamentul acestora, ci este doar un rezultat al unei modificări genetice specifice.
Pigmentul negru din oasele, organele și ciocul găinilor Ayam Cemani este un rezultat al mutației genetice care produce fibromelanoza, însă acest aspect nu le afectează sănătatea sau durata de viață. În schimb, această trăsătură le face extrem de apreciate în gastronomie și medicină tradițională.
Valoarea nutritivă și beneficiile pentru sănătate
Carnea lor, bogată în melanină, este considerată mai valoroasă decât cea a găinilor obișnuite. Aceasta este legată de credințele conform cărora ar putea oferi beneficii pentru sănătate, precum:
- Tratamentul diabetului: Se consideră că această carne ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
- Combaterea anemiei: Este apreciată pentru presupusa capacitate de a stimula producția de celule roșii din sânge.
- Reducerea crampelor: În medicina tradițională asiatică, carnea neagră este utilizată pentru a ameliora durerile musculare și crampele.
Costul și raritatea
Ayam Cemani este una dintre cele mai scumpe rase de găini din lume, iar un exemplar poate ajunge la un preț de până la 2.200 de euro. Acest lucru se datorează nu doar aspectului lor unic, ci și statutului lor de lux în gastronomie, câștigându-le supranumele de „Lamborghini al păsărilor de curte”.
Această combinație de unicitate, utilitate percepută și raritate contribuie la faima lor globală și le menține pe lista celor mai căutate și scumpe rase de găini.
În mod surprinzător, ouăle acestor găini nu sunt negre, ci crem. Acestea depun de la 60 pana la 80 de ouă pe an, în comparație cu alte rase, care depun chiar si 250 de ouă pe an.
Un alt aspect particular legat de această rasă de găini este acela că singura modalitate de înmulţire este incubarea, având în vedere faptul că găinile Ayam Cemani nu clocesc.
În Europa rasa a fost introdusă în 1998 de către savantul olandez Jan Steverink, care a vizitat de câteva ori Indonezia, a inițiat cercetări în originea și reproducerea acestei rase și a importat în Olanda primele păsări și ouă pentru incubare.
Astăzi, creșterea găinilor Ayam Cemani este mai populară în Olanda, Germania, Slovacia, Republica Cehă, Marea Britanie, Statele Unite ș.a.
Rasa însă nu se răspândește prea mult din cauza rarității sale și a prețului mare indus de aceasta, dar și pentru că păsările solicită clima mai caldă.
Caractere generale a rasei de găini Ayam Cemani:
- Cap mic, corp compact, trapezoid;
- Ochi mici, negri, cioc scurt, la fel negru, cu o îngroșare la vârf;
- Creasta erectă, zimțată, cerceii rotunzi sau ovali;
- Gâtul de lungime medie, cutia toracică ușor proeminentă;
- Picioarele lungi, cu patru degete îndepărtate unul de altul, aripile apropiate de corp, ușor ridicate;
- Coada la cocoși este bogată, cu penele puternic alungite. La femele este mai modestă.
